随着冬季的到来，芦笋地上部植株逐渐枯黄进入休眠状态，但地下根群仍然继续活动并积累养分，要抓住这个时期开展清园、施肥、病虫害防治等一系列田间管理工作，保证芦笋安全越冬，为翌年优质高产打好基础。

1、清园消毒。冬季，芦笋的地上部茎叶逐渐枯萎，应于“大寒”至“立春”先后割除地上部茎秆，彻底清理枯枝落叶及杂草等，运出田间烧毁。第一次施越冬肥时可把植株基部的培土适当扒开，在“立春”后，选择晴天天气把培土全部扒开，暴晒1~2天。操作时注意不要损伤基部鳞芽群。每亩撒施3公斤地虫杀星，或用40%芦笋青600倍液喷洒土壤及根部，然后覆盖5~6厘米厚客沙。偏酸性笋园每亩可撒施50~75公斤生石灰。

2、重施越冬肥。芦笋秋季采收结束后，要分次重施越冬肥，以满足地下根群生长的需要。分别在“立冬”及“冬至”施一次越冬肥，以有机肥为主，每次每亩施土杂肥1000~2000公斤、钙镁磷肥100~200公斤、碳酸氢铵20~30公斤。“立春”再施一次肥，每亩施20~30公斤复合肥混合2~3公斤硼砂或磷酸二氢钾，促进嫩茎出土生长。每次施肥后及时浇水，干旱季节每隔6~7天浇一次水。

3、清沟防渍。芦笋的根系为肉质根，若土壤含水量过高，冬季易受冻害或引发根腐病。因此，要及时清沟，降低地下水位，以防渍害和根腐病的发生。

4、病虫害防治。芦笋越冬期间的主要危害病虫是茎枯病、蚜虫和地老虎。防治茎枯病要及时清理沟渠，降低地下水位，少施氮肥，增施磷肥和土杂肥，同时用70%甲基托布津或50%多菌灵600~800倍液喷雾防治。蚜虫可用50%辛硫磷乳油1000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。地老虎可采用毒饵、堆草诱杀或用人工捕捉等方法进行防治。